У перыяд з 16 па 19 снежня служба грамадскага аховы здароўя Рычленда правярала наступныя рэстараны на сур'ёзныя парушэнні:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Мэнсфілд, 16 снежня. Умывальнік недаступны (сур'ёзна, выпраўлена пры аглядзе). У ракавіне знайшлі слоік з-пад піва.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Мэнсфілд, 16 снежня. Няправільнае выкарыстанне хімічных сродкаў дэзінфекцыі, акрамя хлору, ёду або соляў чацвярцічнага амонія (сур'ёзна, правільна пры праверцы). У ракавінах з трыма аддзяленнямі і вёдрах Sani назіралася ўздзеянне дэзінфікуючых сродкаў на ракавіну і паверхню. Было заўважана, што аўтаматычны дазатар не выдае з належнай сілай. Адказная асоба (PIC) звязалася з кампаніяй для абслугоўвання і перайшла на ручное ўнясенне дэзінфікуючага сродкі з хлорам, пакуль аўтаматычны дазатар не будзе адрамантаваны. Вадкасць для мыцця рук не падтрымліваецца пры тэмпературы 110 градусаў або вышэй (крытычная, фіксаваная). Назірайце, як супрацоўнікі мыюць абсталяванне/посуд у трохкамернай ракавіне з вадой тэмпературай 98 градусаў.
● Рэстаран Burger King No 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 снежня. PIC не прадэманстраваў ведаў па ачыстцы і дэзінфекцыі (крытычна, выпраўлена падчас аўдыту). У ІК паведамілі, што дэзінфекцыя халадзільнага змяшальніка праводзіцца кожныя чатыры гадзіны без папярэдняй ачысткі і прамывання. Праверце правільнасць працэдур ачысткі. Работнікі грамадскага харчавання не мылі рукі, калі трэба было (крытыкаваць, папраўляць). Было заўважана, што PIC дакранаўся да падлогі і твару, не мыючы рукі, перш чым пераходзіць да наступнага задання. Харчовыя прадукты не былі належным чынам абаронены ад забруджвання шляхам падзелу, упакоўкі і сегрэгацыі (крытычна, выпраўлена). Было заўважана, што вечка скрыні для лёду застаецца адкрытай, калі яна не выкарыстоўваецца. Харчовыя прадукты не былі належным чынам абаронены ад забруджвання шляхам падзелу, упакоўкі і сегрэгацыі (крытычна, выпраўлена). Было заўважана, што прыгатаваны бекон не быў належным чынам зачынены, каб прадухіліць заражэнне. Паверхні абсталявання або посуду, якія кантактуюць з ежай, брудныя (сур'ёзна). Над трохкамернай ракавінай былі заўважаныя чыстыя бутэлькі з-пад соусу з плямамі на паверхнях, якія кантактуюць з ежай. Выправіць да 23 снежня. Няправільная тэмпература, канцэнтрацыя і/або жорсткасць вады раствора квата (крытычнае, выпраўлена). Канцэнтрацыя дэзінфікуючага раствора, якая назіралася ў трохкамернай ракавіне, складала 0 праміле. Звярніце ўвагу, што мяшок дэзінфікуе сродкі пусты. TCS Ежа не астыла да патрэбнай тэмпературы (крытычнае, фіксаванае). Знайшлі пакунак нарэзанай вяндліны і пакецік здробненага сыру на вяршыні папярэдняга ахаладжальніка, не астуджанага належным чынам. PIC добраахвотна адмаўляецца ад прадукту. Гатовыя да ўжывання прадукты, якія змяшчаюць ТКС, не былі належным чынам выкінуты пры неабходнасці (цяжкія, выпраўленыя). На лініі, якая выкарыстоўвалася ў чацвер, была заўважана талерка з памідорамі. PIC добраахвотна адмаўляецца ад прадукту. Невыкарыстанне часу на санітарны кантроль – чатыры гадзіны (крытычна, выпраўлена). Назіраныя памідоры і сыры не былі адзначаны часам выкіду ў чатыры гадзіны. Памідоры выкідваюцца, а сыры ставяцца пазнакі часу. Назіраны прадукт не паказвае, калі ён быў выняты з халадзільніка. Наяўнасць грызуноў і іншых шкоднікаў (сур'ёзна). Фекаліі былі заўважаныя пад прылаўкам з напоямі ў сталовай. Выпраўлена 23 снежня. Паверхні, якія кантактуюць з ежай, нялёгка чысціць (цяжка). Было заўважана, што нажніцы, якімі разразалі харчовыя пакеты, нельга было разабраць для ачысткі. Выпраўлена 23 снежня. Тэмпература раствора для мыцця рук не падтрымліваецца на ўзроўні 110 градусаў і вышэй (сувора, з папраўкай). Звярніце ўвагу, што лосьон ў трехкамерной ракавіне мае тэмпературу 87 градусаў. У сістэме трубаправодаў няма паветраных зазораў або зацверджаных прылад для прадухілення зваротнага патоку (крытычна). Звярніце ўвагу, што варонка паміж сцёкам лёдагенератара і сцёкам у падлогу не мае належнага паветранага зазору. Выправіць да 23 снежня.
● Пачатковая школа Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16 снежня. Гатовая да ўжывання ежа TCS не выкідваецца належным чынам, калі гэта неабходна (сур'ёзна, выпраўлена падчас разгляду). Яечныя жаўткі захоўваліся ў халадзільніку з тэрмінам прыдатнасці да 29 лістапада. ПІЦ добраахвотна ўтылізуюцца.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Мэнсфілд, 19 снежня. Супрацоўнікі не інфармуюцца спосабам, які можна праверыць, аб іх абавязку паведамляць інфармацыю пра сваё здароўе (крытычнае паўтарэнне). На момант праверкі падпісання дамовы па хваробе работніка не было. Не забудзьцеся падпісаць і атрымаць доступ да пагаднення, калі вернецеся 27 снежня. Няправільная тэмпература, канцэнтрацыя і/або жорсткасць вады дэзінфікуе сродкі з чацвярцічнага амонія (крытычна, правільна пры праверцы). У ракавіне і вядры назіралася канцэнтрацыя дэзінфікуючага сродкі 150 праміле. Падтрымлівайце належную канцэнтрацыю, пакуль дыспергатар не будзе адноўлены. Наяўнасць жывых насякомых (цяжкая). У зоне мыцця посуду былі заўважаныя дробныя чорныя лятучыя казуркі. Рамонт быў зроблены да 27 снежня. Паверхні, якія кантактавалі з ежай, было нялёгка ачысціць (сур'ёзна, выправіць). Было заўважана, што ляза швабры ламаюцца і скалваюцца, што робіць іх больш гладкімі, трывалымі і іх лягчэй чысціць. ПІК перастане выкарыстоўваць шпатэлі. Паверхні, якія кантактуюць з харчовымі прадуктамі, няпроста ачысціць (крытычны дублікат, выпраўлена). Назіраныя нажніцы выкарыстоўваліся для адкрыцця харчовых пакетаў, ляза якіх не былі гладкімі і іх было цяжка ачысціць. PIC перасталі карыстацца нажніцамі, пакуль не атрымалі нажніцы, якія можна было лёгка адлучыць і пачысціць.
● McDonald's – No 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Мэнсфілд, 19 снежня. Няправільная тэмпература і/або канцэнтрацыя хлоркавага дэзінфікуючага сродкі (крытычна, правільна пры праверцы). Было заўважана працоўнае вядро з дэзінфікуючым сродкам 200 праміле. TCS Ежа не астыла да патрэбнай тэмпературы (крытычнае, фіксаванае). Унутраная тэмпература бурыта для сняданку ў халадзільніку была 48 градусаў, а тэмпература навакольнага асяроддзя ў халадзільніку - 53 градусы. FAC добраахвотна выкінуў усе бурыта на сняданак (46) падчас праверкі і вывеў халадзільнікі з эксплуатацыі, пакуль тэхнічнае абслугоўванне не паправіць іх.
● Дзяржаўны цэнтр развіцця дзіцяці NC/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 снежня. Харчовая ўпакоўка паступіла ў нездавальняючым стане (цяжкая, выпраўлена пры аглядзе). Былі заўважаныя слоікі з таматным супам і суцэльныя бляшанкі кукурузы з увагнутасцямі на верхнім і ніжнім ушчыльненнях. FAC здымае банкі з інвентара і вяртае іх. Паверхні абсталявання, якія ўступаюць у кантакт з ежай або посудам, забруджаныя (крытычна, выпраўлена). Было заўважана, што ляза электрычных кансервавых нажоў утрымліваюць бачныя рэшткі.
● Метро № 30929, 1521 Лексінгтан-авеню, Мэнсфілд, 19 снежня. Прысутнічаюць экскрыменты грызуноў і дробныя лятучыя казуркі (паўтарэнне ключа). Было заўважана падзенне грызуноў на падлогу і куты ракавіны швабры. Таксама назіралася падзенне грызуноў у электрычных памяшканнях, на падлозе і на насценных размеркавальных шчытах. У зоне мыцця посуду былі заўважаныя дробныя чорныя лятучыя казуркі. Ачысціце ўсю тэрыторыю і звярніцеся ў кампанію па барацьбе з шкоднікамі пасля паўторнага агляду 27 снежня. Недастатковы паветраны зазор паміж краем пераліву і уваходам вады (крытычнае паўтарэнне). Пераканайцеся, што пад дазатарам газаванай вады няма паветранага зазору. Паўторны экзамен і выпраўленне 27 снежня.
● Рэстаран Wendy's, 2450 O'Possum Run Road, Мэнсфілд, 19 снежня. Астуджаныя, гатовыя да ўжывання прадукты TCS з няправільнай датай (сур'ёзна, выпраўлена падчас разгляду). Заўважыў, што цыбуля не была належным чынам вытрымана ў халадзільніку. PIC здымае лямпачку.
Час публікацыі: 4 студзеня 2023 г